판매 담당이 개인적으로 추천하는 먹는 방법
"스리다네"는 야마나시의 전통 조미료로, 원래는 우동의 약미이지만,
사실 라면에 넣으면 놀랄 만큼 맛있습니다.
현외 분들은 거의 모르는 조미료지만, 꼭 한 번 드셔 보시길 바라서...
왜 이 먹는 방법을 시도하게 되었는가
먼저 "스리다네"를 모르는 분께 간단히 설명드리자면, 야마나시현에서 400년 이상 사랑받아 온 전통 매운맛 조미료입니다. 참기름에 볶아 고소한 향과 가쓰오 다시의 감칠맛이 특징이며, 일반 시치미 고추와는 전혀 다른 맛입니다.
판매 담당이 된 후 절실히 느낀 것은, 이 훌륭한 조미료가 야마나시현 밖에서는 거의 알려지지 않았다는 점이었습니다. "야마나시에서는 당연한 맛인데, 왜 다른 현 사람들은 모를까?"라는 안타까움에서 항상 작은 용기에 담아 가지고 다니며 다양한 요리에 시도하게 되었습니다.
외식할 때도, 집에서 요리할 때도, "이것에 스리다네를 넣으면 어떻게 될까?"라고 시도하는 것이 습관이 되었습니다. 손님에게 "스리다네가 뭐예요?"라고 물었을 때 구체적인 활용법을 전해드리고 싶었기 때문입니다.
그 중에서 발견한 것이 "라면×수리다네" 조합이었습니다. 처음에는 "우동에 잘 어울리니까 같은 면류인 라면에도..."라는 가벼운 마음이었지만 한 입 먹고 놀랐습니다. 편의점 컵라면이 마치 전문점 같은 깊은 맛으로 변했습니다.
그 이후로 손님이나 동료에게 "수리다네가 뭐야?"라고 물으면 반드시 이 라면 이야기를 합니다. "들어본 적 없는 조미료인데 괜찮을까?"라며 걱정하는 분도 실제로 시도해 보면 "이거 맛있다! 어디서 살 수 있어?"라며 놀라십니다.
야마나시의 보물이라 할 수 있는 "수리다네"를 한 사람이라도 더 많은 분께 알리고 싶습니다.
그런 마음으로 이번에 소개하게 되었습니다.
왜 라면과 잘 어울리는가?
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다시 베이스의 조미료이기 때문에
수리다네에는 가쓰오 다시가 들어 있어 라면 국물과 궁합이 뛰어납니다. 매운맛을 더하면서 동시에 감칠맛도 깊어집니다.
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참기름의 고소함이 플러스
일반 시치미와 달리 참기름에 볶아 고소함이 있습니다. 이것이 라면의 기름기와 절묘하게 어울려 풍미가 풍부한 맛이 됩니다.
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매운맛을 자신 취향에 맞게 조절할 수 있음
매운 것을 좋아하는 분은 듬뿍, 매운 것을 잘 못 먹는 분은 소량부터. 하나의 조미료로 가족 모두의 취향에 대응할 수 있는 것도 매력입니다.
추천하는 사용법
평소 먹는 라면을 준비
컵라면이든, 가게 라면이든, 집에서 만든 라면이든 OK. 어떤 라면도 맛있어집니다.
소량의 수리다네를 뿌리기
처음에는 티스푼 1/4 정도부터. 매운 것을 좋아하는 분도 우선은 소량부터 시도해 보세요.
가볍게 저어 완성
고소한 향이 올라와 평소 라면과는 다른 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
미소 라멘, 돈코츠 라멘, 이에케이 라멘 어느 쪽에도 잘 어울리지만, 개인적으로는 돈코츠 라멘과의 궁합이 뛰어나다고 느끼고 있습니다.
어떤 "스리다네"부터 시도해 볼까요?
처음이신 분께는 우선 맛 비교 세트를 추천합니다
시도하기 전에, 약간의 주의점
- 처음에는 정말 소량부터 시작하세요. 생각보다 풍미가 강합니다
- 매운 것을 잘 못 드시는 분은, 우선 아주 조금만 시도해 보세요
- 한 번 시도해보고 마음에 들지 않아도, 양을 조절하면 인상이 달라질 수 있습니다
- 라멘뿐만 아니라 우동, 소바, 파스타, 볶음 요리 등 폭넓게 사용할 수 있습니다
그 이상으로 "정말 맛있다"고 느낀 것을
여러분께 전하고 싶습니다.
스리다네×라멘의 조합,
분명히 새로운 "맛있는"을 발견하실 수 있을 것입니다.
꼭 한 번 시도해 보세요.
스리다네 판매 담당·기시다로부터
